Crujiente de Romesco

200 gr. de Salsa Romesco
40 gr. de Maltodextrina
40 gr. de Pan rallado

Elaboración:

Mezclamos bien los 3 ingredientes, en un bol hasta obtener una masa. Volcamos sobre papel de horno y extendemos una capa de unos 2 mm. de grosor o bien con el rodillo o con espátula de pastelero. Metemos al horno con humedad 0 a 130º durante 35 min. Es importante sujetar el papel de horno a la bandeja pues como queremos secar tenemos que tener encendido el ventilador del horno.

Crujiente de Frutos Secos

Es un crujiente salado que le pega a casi cualquier cosa que os imagineis, además de adornar tiene un sabor exquisito.

En esta elaboración he utilizado:

100 gr. de pipas.
50 gr. de pistacho de Irán.
50 gr. de nueces.
35 gr. de Maltodextrina (Maltosec de Sosa).
3 gr. de Sal.
25 gr. de agua mineral.

Trituramos al gusto, personalmente prefiero que se vean los trozos y se puedan identificar los frutos secos. Habrá quién lo quiera mas triturado.
Mezclamos todo en un bol con una lengua, hasta obtener una textura pegajosa. Estriramos la pasta con un rodillo en una bandeja entre dos papeles de horno hasta que queda una capa fina de unos 5 mm. Retiramos el papel de la parte superior, nos fijamos que no queden huecos vacios y que todo sea una pieza, introducimos en el horno a 130º con humedad 0 durante 35 minutos. En mi caso como precaución he apagado el ventilador del horno.